海底捞以其接近“变态的”服务在火锅市场打开了一条阳关大道,很多人在研究海底捞模式,希望能够从它成功的路径中找到一点方法,然而在研究下来以后,很多人摇摇头:海底捞模式看似简单,做起来确实相当难,甚至有人专门写了一本剖析海底捞的书《海底捞你学不会》,在这本书里面详细描写了海底捞的极致服务等内容 。
人类已经无法阻止海底捞了!既然无法阻止,那就别阻止了,成为下一个村十二娘也是可以的!
今天我们要讲的不是海底捞,而是另外一专做社区熟食的门店,这是一个能够在别的熟食店生意冷清,门可罗雀的情况下依然人山人海,排队争相购买的,名叫村十二娘。
注意到村十二娘,是因为最近在我住的小区里面新开了一个村十二娘熟食店,每天早上经过的时候,发现这家店生意爆满,尤其不可思议的是晚上七点以后生意依旧爆满。发几张图你就明白了。
在上午和下午同一时间段,村十二娘的生意明显好过其他的竞争对手,晚上七点以后过了饭点其他店铺几乎没有生意,而村十二娘的生意爆满,这究竟是怎么回事?我作为一个有着丰富投资、管理和咨询经验的职业敏感,我研究了一下村十二娘,我们先来了解一下村十二娘。
浩森餐饮股份董事长张国彬
一、 母公司强大的人才储备和餐饮管理能力
村十二娘社区熟食(连锁)是山西浩森餐饮管理股份有限公司旗下连锁品牌,浩森餐饮股份已经成为山西团餐市场****,并在全国的团餐市场享有美誉。董事长为张国彬,现在职员工1000余人,注册资金1000万,公司拥有集餐饮服务、菜品研发、净菜加工、食材配送、餐饮培训为一体的餐饮业核心竞争力,先后获得“中国团餐优秀企业”,“中国团餐百强企业”等荣誉,在行业内外享有较高的知名度和美誉度。公司团餐项目分部山西省内六个城市,十八所餐饮中心,涵盖地方大学、中学、机关等,每日服务就餐人次10万余人,为甲方客户提供了积极有力的餐饮服务保障。依托于浩森股份强大的人才储备,供应链能力和管理能力、净菜加工中心以及健全冷链配送能力村十二娘快速起步起到了加速作用;
二、村十二娘——家庭的美厨娘，做每一个家庭健康、美味的厨房；
了解观察到村十二娘有将近50个SKU，大多数传统的夫妻熟食店仅有不超过10个SKU，传统夫妻店每天需要凌晨三四点起床制作，并白天售卖，产品的种类不能保证，并且很多熟食产品要售卖很多天，且有防腐剂和化学色素，而村十二娘的家庭客户可以连续很多天在村十二娘购买的不重样的熟食产品，村十二娘依托品牌、供应链、模式、规模和管理优势保障了“绝不隔夜卖、绝无防腐剂、绝对是现做”，同时保证了产品的多样性，赢得了社区居民的广泛认可和信任；
三、互联网起到强大的引流和示范效应
每天在消费高潮期坚持直播起到了一定引流和品牌示范作用；同时在打折清零时刻的直播让消费者相信村十二娘的熟食确实是周边能够卖到的更健康更好口味的熟食，造成了社会影响力和口碑传播，三绝“绝不隔夜卖、绝无防腐剂、绝对是现做”深入临汾市民的心里；
四、绝不隔夜卖、绝无防腐剂、绝无化学色素、绝对是当天现做。深入临汾市民的心
市场上大多数熟食店的产品都是买7—10天，很多鸭货知名品牌的上市公司保质期都在一周以上，都含有化学色素和添加剂，村十二娘依托强大的连锁去库存能力、品牌、供应链和企业价值体系做到了绝不隔夜卖、绝无防腐剂、绝无化学色素、绝对是当天现做。深入临汾市民的心；
临汾村十二娘的火爆是中国抗疫成功后消费经济复苏的体现，同时也是三四线下沉市场产业升级和新消费理念崛起的体现，也是线下消费实体和互联网私域流量结合成功案例，相信未来下沉市场将会有更多的品牌新物种为三四线城市居民提供更好的产品体验、更健康的消费体验。
